Információtartalom vázlata:
Raktározás fogalma, az áruk elhelyezésének szempontjai
Állagvédelem, közegészségügyi szabályok
Tárolási módok, statikus, dinamikus, soros, tömbtárolás, Fifo, Lifo elv, Komissiózás, expediálás
Raktározás, tárolás fogalma: A termelés és a fogyasztás térben és időben eltérnek egymástól. Ezért az árukat rövidebb vagy hosszabb ideig tárolni kell, a termékeket védeni kell a káros hatásoktól, a raktározás az nem más, mint a termék minőségének megörzése, ezt az állagmegóvó tevékenységnek hívjuk raktározásnak. A tárolás során az áruk elhelyezésének szempontjai:
- Meg kell akadályozni az áruk minőségi romlását
- A készlet áttekinthető, és könnyen mozgatható legyen
- A helykihasználás a lehető legkedvezőbb legyen
- Ne legyen zsúfolt a raktár, legyen elegendő hely a közlekedésre, közlekedő utakat szabadon kell hagyni,
az áruk mozgatását segítő gépek miatt.
- A dolgozók számára a munkakörülmények biztonságosak legyenek.
Állagvédelem, közegészségügyi szabályok
Állagromlás, minőségi károsodás:A termékek nagy része változásra hajlamos, melynek következménye értékcsökkenés, vagy romlás lehet. A szakosított tárolás lényege, hogy a különböző fajtájú termékeket egymástól elkülönítve helyezik el, a termék minőségének figyelembevételével elősegíti a raktári készlet áttekinthetőségét, a termékek gyors megtalálását.
Az áru elváltozások leggyakoribb esetei: – Törés,szakadás,savanyodás,penészedés,avasodás,erjedés, fakulás, horpadás.
A minőség megőrzése szakosított tárolással biztosítható. Speciális tárolási követelmények meghatározott hőmérsékletet igényelnek pl: tej és tejtermékek, csemege áruk, hal,húsáru, 0-+5 Celsius fokon, mélyhűtött árukat, viszont -20 Celsius fokon tároljuk. Ügyelni kell arra, hogy az áruk egymást ne károsítsák. Elkülönítve kell raktározni az éelmiszereket a vegyiáruktól, valamint az ún földesárukat is (zöldség, gyümölcs) hogy ne szennyezzenek más árukat.
A lisztet, cukrot fűszereket jól szellőztetett raktárakban kell elhelyezni, ha nedves közegben tárolják, összecsomósodnak. A fény ártalmas hatásai ellen fényszűrő üveggel védekezhetünk. A zöldség és gyümölcs féléket folyamatosan át kell válogatni. A termékek minőség megőrzési idejét, folyamatosan követni kell. A boltokban, az áruházakban az árukat viszonylag rövid ideig tárolják. Az élelmiszereket általában 20 napig az iparcikket kb. 2 hónapig tárolják a raktárakban. A gyorsan romló termékeket mint, például a kenyér, tej nincs szükség tárolásra, mert azonnal elfogyaszthatjuk. A tárolásra használt berendezéseknek rozsdamentes acélból kell készülniük.
Közegészségügyi szabályok:
A közegészségügyi szabályok előírják az üzlet helyiségeinek higiéniáját, tisztántartását, és időszakos rágcsáló, és rovarirtásást.
Az áruk tárolása során különböző tűzvédelmi előírások betartása kötelező.
A kereskedelmi egységet a tűzoltóság különböző tűzveszélyességi osztályokba sorolja:
- „A” fokozottan tűz és robbanásveszélyes.
- „B” tűz és robbanásveszélyes.
- „C” Tűzveszélyes.
- „D” mérsékelten tűzveszélyes.
- „E” nem tűzveszélyes
Az osztályba sorolástól függően meghatározott számú és fajtájú tűzoltó készüléket kell elhelyezni, azok működésképességét biztosítani kell. Az áru rakat és a mennyezet között 60cm üres helyet kell biztosítani. A locsolhatóság biztosítására. Nagy terjedelmű raktárakban menekülési útvonalakat kell kijelölni/biztosítani. A dolgozókat 1 évben egyszer tűzvédelmi oktatásban kell részesíteni.
Tárolási módok: Alacsony raktárak belmagassága max 5 méter. Középmagas raktárak belmagassága elérheti a 12 métert. Magas raktárak belmagassága 20-25 méter. Emeletes raktáraknak általában több szintesek 2-3 szint.
Az áuk elhelyezése: Statikus tárolás lényege ~ az áru a tárolás során nem változtatja a helyét. Dinamikus tárolás lényege ~ hogy az adott tárolási egység mozgatása esetén az állványon lévő többi áru is változtatja a helyét. Állvány nélküli tárolás ~ hogy az egységrakományokat (ládákat, rekeszeket raklapokat egymásra helyezzük. Állványos tárolás lényege,~ hogy nagy teherbírású, fémből készült állványokon tárolják a termékeket pl Dexion salgó polcrendszereken.
FIFO elv lényege ~ hogya legkorábban készletre vett árukat értékesítjük először a raktárból. LIFO elv~hogy a legutoljára készletre vett árukat értékesítjük először a raktárból.
Tárolási módok:
Tömbtárolás: Általában egyforma, nagy tömegű áruk raktározásánál alkalmazzuk. A rakodólapra helyezett árut egymásra halmozzák. Előnye, hogy a raktár alapterülete jól kihasználható, kevés helyet foglal el az áru. Hátránya: Nehezen lehet átlátni az árut, összenyomódik.
Soros tárolás: Nagy választékú, kisebb mennyiségű áruk esetén alkalmazzák. Az áru könnyen áttekinthető jól átlátható, könnyen számolható egységes csoportban (ötösösével, tízesével) helyezzük el egymás mellett.
Hátránya: Sok helyet foglal el.
Komissiózás fogalma~ Nagy befogadóképességű, több ezer árucikket tároló raktárakban van szükség, ami az áruknak a tételenkénti , megrendelések szerinti összeállítását, összegyűjtését jelenti pl a a Legó gyárban.
Expediálás fogalma: A kiszállításra szolgáló expedíciós területen történik a rakományok,és a termékek bizonylatainak egyeztetése, valamint a termékek szállító jármüvekbe való felrakodása.
Az áruk tárolását meghatározó tényezők:
- Az árusított cikkek jellege – élelmiszereknél a romlandóság, az áru súlya, mérete.
- A raktár nagysága – kedvezőnek mondható, ha a raktár és eladótér aránya 50-50 %, vannak olyan kis üzletek amelyek még raktárral semrendelkeznek.
- Az alkalmazott értékesítési mód – Minden értékesítési módnak más raktárigénye van. pl. Az önkiszolgáló üzletekben az árukészlet nagy része, kb 80% a kerül az eladótérbe, a hagyományos értékesítési módnál az áruk zöme a vevőtöl elzárt raktárban van.
- A raktárak felszereltsége.
- A veszélyes áruk tárolására vonatkozó szabályok